Картофелечистка: советы по выбору

Перед приготовлением очередного обеда овощи надо почистить. Если их не так много, можно воспользоваться ножом. Для объектов общественного питания такой вариант не подходит. Чтобы обеспечить достаточную производительность, надо купить картофелечистку, имеющую подходящие технические характеристики. Она обязательно справится с поставленной задачей.

Основные виды

Картофелечистка может иметь различный принцип работы. В самом общем случае их принято делить на:

• Ручные. Имеют минимальную производительность и невысокую стоимость. Отличаются по форме и дизайну. Наиболее предпочтительны модели с лезвием из нержавеющей стали. Такие элементы не боятся воздействия влаги и дольше сохраняют свои технические характеристики. Бывают обычными и с плавающим лезвием. У картофелечистки первого типа ножи надежно зафиксированы. Модели с плавающим лезвием более удобны в использовании. Они позволяют тонко срезать кожуру.
• Электрические. Комплектуются специальным контейнером, на внутренние стенки которого нанесен специальный абразивный материал. Под действием центробежных сил обеспечивается механическая очистка овощей. Продолжительность оказываемого воздействия оператором контролируется самостоятельно.

Критерии выбора

Выбирая картофелечистку, внимание в первую очередь обращают на:

• Мощность. Значение параметра варьируется от 0,4 до 1,1 кВт. Определяет возможности технологического оборудования. Для объекта общественного питания выбирают устройство со средним показателем мощности на уровне 0,5 – 0,9 кВт.
• Объем загрузки. Влияет на то, какое количество овощей может почищено с помощью картофелечистки за одну загрузку. Выбор зависит от количества посадочных мест в заведении. Если столовая ориентирована на 30 – 40 человек, подойдет среднегабаритная модель, очищающая за раз 7 – 10 кг. Такого количества будет достаточно для приготовления оптимального количества блюд. Если объект питания более крупный, такая модель не справится с поставленной задачей. Для него лучше выбрать картофелечистку, очищающую одновременно до 27 кг.
• Производительность. Важный параметр, показывающий, сколько килограмм картофеля может быть очищено за один час. В зависимости от оснащения и комплектации подобная техника перерабатывает от 150 до 500 кг.
• Вес и размеры. Важные параметры. Выбираются с учетом места последующей установки. От них зависит удобство транспортировки и хранения картофелечистки.

Отдельного внимания заслуживают дополнительные функции. Производители предлагают устройства, имеющие шелухоуловитель. Подобные устройства более удобны в использовании.

После того, как все овощи будут порезаны, их надо будет порезать. В этом поможет промышленная овощерезка, позволяющая измельчить картофель за ограниченное время. Возможности подобной техники напрямую зависят от их технических характеристик. При этом очень важно, чтобы они полностью соотносились с параметрами картофелечистки.