Пищевой 3D-принтер: продукты с запрограммированным набором витаминов

Российские инженеры разрабатывают метод программирования физических свойств продуктов, напечатанных на пищевом 3D-принтере. В чем его суть, и как будет происходить процесс?

Ученые выяснили, время, проведенной за приготовлением еды можно сократить почти в 2 раза без вреда для качества. Нужно лишь по максимуму использовать технику и технологические новинки.
Специалисты уверены, будущее за пищевыми 3D-друк, наподобие тех, что печатают пластиком, только их заправляют тестом. Оно запекается и становится твердым как и положено под действием высокой температуры.
Пока меню электронных поваров не может похвастаться особым разнообразием. В основном такие устройства печатают лишь печения и макароны. Проблема в том, что спрогнозировать, каким получится продукт, пока очень сложно.
Решить задачу взялась российско-итальянская группа ученых. Они предложили необычный метод. Суть его заключается в том, чтобы заранее программировать физические свойства еды – цвет, вкус и твердость.
Как это будет? Предположим, вам нужно напечатать на пищевом 3D-принтере мягкое печенье, в котором содержатся необходимые минеральные вещества и витамины. Всё это будет заранее заложено в программу 3D-принтера. Вам останется лишь нажать комбинацию кнопок и ждать окончания процесса выпечки.
В качестве основного инструмента исследователи используют специально созданную ими математическую модель. Чтобы проверить на практике компьютерные вычисления они печатают пластиковые трехмерные копии будущих продуктов.
Затем действия напоминают, скорее испытания на заводе по производству металлоконструкций, чем кулинарные поиски. Пластиковое печенье в буквальном смысле проверяют на прочность с помощью пресса. Он может давить с нагрузкой 450 тонн. Важно, говорят ученые, чтобы давление, при котором печенье сминается, совпало с тем цифрами, которые выдала математическая модель.
Интересно, что точно также можно вычислять и сроки хранения продуктов, и даже способы их обработки. Работой исследователей уже заинтересовался Российский научный фонд. Не исключено, что совсем скоро на прилавках магазинов появятся продукты с надписью «запрограммировано российскими учеными».