Как разжечь мангал

Многие новички в приготовлении барбекю стоят в недоумении, как пресловутый бык перед горой, когда дело доходит до зажигания тлеющих углей. Угли в гриле, зажигалки аккуратно разложены - и после краткого разгорается все волшебство снова. Что можно сделать, чтобы соломенный огонь все-таки превратился в настоящие тлеющие угли? Узнайте об этом и о выборе подходящего для вас мангала или же гриля-барбекю и прочих дачных элементах тут.

В принципе это очень просто: тлеющему углю нужен воздух - но один за другим: сложите угли в кучу. Мнения расходятся относительно того, насколько большой должна быть эта куча: небольшая куча легче прогорает, но затем ее нужно смешать с остальным углем. Будь то куча маленькая или большая: ее надо в любом случае «кормить», а именно зажигалками для гриля. Они используются для проникновения в нижнюю половину сваи. Лучше всего для зажигалки использовать палочную зажигалку, обычная зажигалка легко может обжечь пальцы.

Твердая, жидкая или гелевая: какую зажигалку для гриля вы предпочитаете, решать вам. Всегда следуйте инструкциям по применению для всех из них. По причинам, связанным со здоровьем, многие зажигалки необходимо полностью сжечь, прежде чем можно будет ставить продукты на гриль. В продаже теперь также доступны экологически чистые модели, например, из сосновой древесины, древесных стружек, свечного воска или опилок. Последняя тенденция здесь - навоз бегемотов, который можно использовать для зажигания гриля особенно экологически чистым способом, - говорит Клаус Коглер из мюнхенского гриль-магазина. Не рекомендуется использовать газетную бумагу для освещения гриля: бумажная зола со временем взбалтывается и может попасть в жареное мясо. Легковоспламеняющиеся «ускорители гриля», такие как алкоголь, являются табу.

Если зажигалки для гриля горят, куча угля должна вскоре засиять ярким пламенем, которое длится до тех пор, пока зажигалки для гриля не разрядятся. Тогда часть угля уже должна светиться, что видно из слоя белого пепла.

Угольки получают это с помощью ручной воздуходувки или специальной ручной сушилки. В крайнем случае помогает импровизированное помахивание руками или дуть: главное, чтобы угли правильно и, главное, постоянно проветривались. В идеале, на дне гриля должны быть вентиляционные отверстия, создающие эффект дымохода. Но, конечно, он работает и без этой роскоши.