КАРТОФЕЛЬНЫЕ КРОКЕТЫ

1 кг картофеля
2 желтка
60г твердого сыра
зелень петрушки
мука
Начинка:твердый сыр,салями.

Картофель отварить,пропустить через пресс или мясорубку,добавить 60г. сл. масла,4 ст.л. пармезана, 2 желтка,соль,перец,зелень петрушки-вымешать,руки смазать раст. маслом,сформировать крокеты в виде колбасок с начинкой.Обвалять их в муке,белках(2),яйце(1),сухарях.Жарить во фритюре.

Добавлено (09.07.2009, 16:31)
---------------------------------------------
КУРИЦА НА БАНКЕ

Курица на банке

Состав:
курица или бройлерный цыпленок,
чеснок - 2-3 зубчика,
майонез,
соль,
свежемолотый перец,
паприка (по-желанию),
2 лавровых листа,
3-4 горошины душистого перца

Приготовление:
Курицу вымыть и хорошо обсушить салфетками.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Курицу снаружи и внутри хорошо натереть солью, перцем, чесноком и майонезом.
В 700-граммовую банку налить воду на 1/3 объема банки. В воду положить лавровый лист и горошины перца.На бутылку сверху "посадить" курицу. Ножки и крылышки обвязать нитками, чтобы тушка была более компактной.Бутылку с курицей поставить в сковородку или другую металлическую емкость с небольшим количеством воды (чтобы жир с курицы стекал в воду, иначе жир будет гореть). Поставить курицу в холодную(!) духовку на решетку и запекать при температуре ~180°C ~1,5 часа (в зависимости от веса курицы).Готовность проверяется деревянной палочкой (проколоть палочкой самое мясистое место), если из места прокола вытекает прозрачный сок - мясо готово, если красная жидкость - продолжать готовить.
Если курица еще не готова, но начинает подгорать сверху, нужно прикрыть верх фольгой.

Добавлено (09.07.2009, 16:38)
---------------------------------------------
КАРТОФЕЛЬ С ГРИБАМИ В ГОРШОЧКАХ

Грибы отварить и обжарить с луком ,посолить,поперчить и добавить мускатный орех 1/4 ч.ложки.В горшочек слоями складываем картофель(порезать кубиками),морковку(кружочками),грибы.Залить все овощным бульоном.Можно просто кипятком и ничего не добавлять,т.к грибы жарились на масле .Отправить в духовку на 1 час при темп.200градусов.

При подаче на стол посыпать зеленью.

• 500 г филе рыбы (тилапия, пангасиус, горбуша, семга и т.д.)
  
• 250 мл сливок (10-20%)
  
• 150 г сыра (полутвердого или твердого)
  
• зелень по вкусу
  
• соль
  
• перец
  

• Куриное филе без кожи - 500 г
  
• Масло растительное - 2 ст л
  
• Чеснок (1 зубчик - для сухарей, 2 зубчика - для мяса) — 3 зубчика
  
• Моццарелла (для пиццы) — 100 г
  
• Сыр твердый — 100 г
  
• Сыр мягкий — 100 г
  
• Гренки — 100 г
  
• Маслины — 5 шт
  
• Смесь перцев (по вкусу) — 1 г
  
• Томаты вяленые — 3 шт
  
• Тимьян (веточки) — 3 шт
  
• Соль (по вкусу)
  
• Моцарелла (кругляшок) — 1 шт
  

• 2 перепелки
  
• 40 мл растительного масла
  
• 40 г сливочного масла
  
• 1 крупная луковица
  
• 2 зубчика чеснока
  
• 200 мл сметаны
  
• 40 г сушеных грибов
  
• соль, перец
  

• Маринад:
  
• сок половины лимона
  
• 1 ст. л. меда
  
• 0, 5 ч. л. соли
  
• перец по вкусу