Организации быстрого питания и банкетного обслуживания, предоставляющие свои услуги гражданам Екатеринбурга, по нормам существующего российского законодательства должны предоставлять посетителям блюда, приготовленные с обязательным соблюдением всех пищевых технологий. И если самые простые гастрономические изыски можно сделать на традиционном кухонном оборудовании, то более комплексные блюда требуется делать с использованием оборудования профессионального типа.
Пароконвектомат относят к нагревательному оборудованию, действие которого основано на одновременном использовании принудительной конвекции и пара. Функциональность данного устройства весьма велика: при приготовлении блюд, которые требуют нагрева компонентов, в 7 из 10 случаев пароконвектомат без проблем справится с поставленными задачами без использования иного кухонного инвентаря.
Такое изделие способно исполнять в совокупности функции, которые по отдельности выполняют пароварка, конвекционная печь, пищеварочный котёл, электрическая плита, сковородка и жарочный шкаф.
Пароконвектомат действует в следующих режимах: конвекция - зачастую используется при выпекании или жарке (безпаровой режим, который допускает нагрев воздуха от +30°С до 250°С); готовка на пару - режим пропаривания при 100% паре и условиях от +80°С до +120°С; обработка низкотемпературным паром; комбинированная обработка, допускающая ручную установку температуры и нужного количества пара; регенерация Finishing.
Заказать в Екатеринбурге пароконвектомат можно на 3-6, 6-10 и 12-24 уровней.
Пекарский шкаф применяется поварами не только для выпечки хлеба и сдобы, но также и для приготовления овощей, мяса или рыбы, и иных блюд. Такое приспособление может иметь несколько камер (1-4), что позволяет подбирать пекарский шкаф, соответствующую объемам изготовления конкретного предприятия.
Нагревание внутри пекарской камеры происходит благодаря ТЭНам, размещённым с обеих сторон камеры - снизу и сверху. Расположены нагревательные компоненты за экранами внутренней обшивки. В камеру размещают хлебопекарские формы и противни. Нагревание исходного продукта производится за счёт того, что форма с продуктом контактирует с нижней частью устройства, как раз с той, где располагается ТЭН. Нагреватель, который расположен сверху, подогревает воздух, который обдувает приготавливаемое блюдо. Перемещение воздуха осуществляется естественным образом, без внешнего воздействия.
В таких городах, как Екатеринбург расстоечный шкаф применяют предприятия быстрого питания, хлебные заводы, фирмы, которые занимаются выпуском хлебобулочной продукции, заведения, где есть свои столовые и прочее. Такого рода оборудование нужно для правильного приготовления к выпечке дрожжевого или замороженного теста. Расстоечный шкаф не даёт тесту утратить свою пышность, после него выпечка получается весьма аппетитной и имеет красивую форму.
Создаются подобные шкафы с разным числом противней - 6, 8, 10.
Всего комментариев: 0 |
|