Измаил Онлайн
Новости в Измаиле, Украине за сегодня, вчера и весь 2022 год

Применение профессионального оснащения в области общественного питания.

Профессиональное оборудование для кухни: пароконвектомат, расстоечный шкаф и пекарский шкаф

Организации быстрого питания и банкетного обслуживания, предоставляющие свои услуги гражданам Екатеринбурга, по нормам существующего российского законодательства должны предоставлять посетителям блюда, приготовленные с обязательным соблюдением всех пищевых технологий. И если самые простые гастрономические изыски можно сделать на традиционном кухонном оборудовании, то более комплексные блюда требуется делать с использованием оборудования профессионального типа.

Пароконвектомат

Пароконвектомат относят к нагревательному оборудованию, действие которого основано на одновременном использовании принудительной конвекции и пара. Функциональность данного устройства весьма велика: при приготовлении блюд, которые требуют нагрева компонентов, в 7 из 10 случаев пароконвектомат без проблем справится с поставленными задачами без использования иного кухонного инвентаря.

Такое изделие способно исполнять в совокупности функции, которые по отдельности выполняют пароварка, конвекционная печь, пищеварочный котёл, электрическая плита, сковородка и жарочный шкаф.

Пароконвектомат действует в следующих режимах: конвекция - зачастую используется при выпекании или жарке (безпаровой режим, который допускает нагрев воздуха от +30°С до 250°С); готовка на пару - режим пропаривания при 100% паре и условиях от +80°С до +120°С; обработка низкотемпературным паром; комбинированная обработка, допускающая ручную установку температуры и нужного количества пара; регенерация Finishing.

Заказать в Екатеринбурге пароконвектомат можно на 3-6, 6-10 и 12-24 уровней.

Пекарский шкаф

Пекарский шкаф применяется поварами не только для выпечки хлеба и сдобы, но также и для приготовления овощей, мяса или рыбы, и иных блюд. Такое приспособление может иметь несколько камер (1-4), что позволяет подбирать пекарский шкаф, соответствующую объемам изготовления конкретного предприятия.

Нагревание внутри пекарской камеры происходит благодаря ТЭНам, размещённым с обеих сторон камеры - снизу и сверху. Расположены нагревательные компоненты за экранами внутренней обшивки. В камеру размещают хлебопекарские формы и противни. Нагревание исходного продукта производится за счёт того, что форма с продуктом контактирует с нижней частью устройства, как раз с той, где располагается ТЭН. Нагреватель, который расположен сверху, подогревает воздух, который обдувает приготавливаемое блюдо. Перемещение воздуха осуществляется естественным образом, без внешнего воздействия.

Расстоечный шкаф

В таких городах, как Екатеринбург расстоечный шкаф применяют предприятия быстрого питания, хлебные заводы, фирмы, которые занимаются выпуском хлебобулочной продукции, заведения, где есть свои столовые и прочее. Такого рода оборудование нужно для правильного приготовления к выпечке дрожжевого или замороженного теста. Расстоечный шкаф не даёт тесту утратить свою пышность, после него выпечка получается весьма аппетитной и имеет красивую форму.

Создаются подобные шкафы с разным числом противней - 6, 8, 10.

Категория: Всяко разно интересно из Интернета | Добавил: Robot (13 Сентября 2014)
Просмотров: 1115 | Рейтинг: 0.0/0

Всего комментариев: 0

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]